Saltar al contenido

Qué materiales evitar en tu cocina sana y cómo sustituirlos

Inicio / Nutrición

Cocina sana

María del Mar Jiménez Redal

17 de abril de 2020 · 11:10

El material del que están hechos los utensilios con los que cocinamos puede migrar a los comestibles y contaminarlos, de forma amenazante para la salud.

El material en que iremos a cocinar o bien guardar la comida es básico para confirmarnos que a lo largo de esos procesos no se liberen substancias tóxicas que pasen a los comestibles.

Para equipar nuestra cocina vamos a deber evadir utensilios y menaje fabricados con aluminio (por la toxicidad de las sales de aluminio), cobre y teflón con ácido perfluorooctanoico (PFOA), que se comporta como un disruptor endocrino.

Los materiales más seguros para cocinar son: vidrio, titanio, porcelana (sin descascarillar) y hierro certificados sin metales pesados, barro (libre de plomo), madera, bambú y acero inoxidable de calidad.

Los 7 utensilios estrella de la cocina sana

Utensilios y materiales de cocina, ¿cuáles seleccionar?

En esta guía exponemos los distintos utensilios utilizados en la cocina. Y en todos señalamos los que debemos evadir, o bien seleccionar, según el material con el que están hechos.

Sartenes

Impide…

  • Teflón obsoleto con PFOA, relacionado con tumores hormonodependientes. Si la sartén está rayada, el tóxico pasa a los comestibles a temperaturas altas.
  • De aluminio, sin un recubrimiento correcto, es un viable neurotóxico.

Es seguro…

  • Emplea sartenes certificadas sin metales pesados, ni nanotecnología, ni PFOA.
  • Titanio, es atóxico y no genera alergias.
  • Vidrio apto para cocinar.
  • Porcelana de calidad, mas no rayada.
  • Acero de calidad, el más aconsejable es el quirúrgico.
  • Hierro certificado sin metales pesados.
  • Aluminio, solo si es anodizado.

Cazuelas

Impide…

  • Hay que evadir algún material con plomo, muchas cazuelas de barro lo tienen dentro.
  • Cobre.
  • Teflón obsoleto con PFOA.
  • Porcelana desconchada.

Es seguro…

  • Vidrio apto para cocinar, es un material inofensivo y permanente.
  • Porcelana esmaltada sin plomo.
  • Con recubrimiento de titanio.
  • Acero de calidad y no rayado.

Tablas de recortar, cubiertos y cucharones

Impide…

  • Mejor no utilizar tablas de plástico porque se estropean más.

Es seguro…

  • Elígelas de bambú y otras maderas. Resulta conveniente limpiarlas bien tras cada empleo:, frota con sal marina y jugo de limón y enjuaga con agua no muy caliente.

Moldes de repostería

Impide…

  • Aluminio.
  • Si quieres continuar utilizando los moldes de aluminios, tienes la opción de recubrirlos con papel vegetal.

Es seguro…

  • Silicona de calidad platino.
  • Vidrio o bien porcelana certificada para horno.

Botellas y tápers

Impide…

  • Plástico del nº 1 (PET o bien PETE), especialmente si se marchan a calentar o bien volver a usar. Casi todas las botellas de plástico de agua y refrescos son de tipo PET.

Es seguro…

  • Vidrio.
  • Plástico del nº 5 (PP), el único sugerido por la OMS para consumo.
  • Plástico libre de bisfenol A.
  • Termos o bien jarras de acero inoxidable.

Hervidores de agua

Impide…

  • Evadir cualquier género de plástico.

Es seguro…

Para envolver los comestibles

Impide…

  • Aluminio. Jamás emplearlo para los papillotes en el horno o bien comestibles calientes.

Es seguro…

  • Papel vegetal.
  • Lona.
  • Plástico apto para el consumo, predominantemente el nº 5 (polipropileno o bien PP).

Además te resulta interesante

5% de descuento

Máster de Nutrición Terapéutica Vivencial y Cocina Viva Ann Wigmore

Cárgate de enzimas

¿Deseas verte más joven? Apuesta por la comida viva

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

Cocina sana

Conviértete en estas 3 cuestiones antes de adquirir utensilios de cocina

María del Mar Jiménez Redal

Cómo organizarla

Cómo ordenar una nevera vegana

Lo más visto