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Paté de shiitakes y pipas de girasol

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Impulsa las defensas

Martina Ferrer

20 de enero de 2020 · 09:47

Los shiitakes (Lentinula edodes) son setas ricas en betaglucanos, un género de fibra que capacidad el sistema inmunitario. Particularmente contienen grandes cantidades de un betaglucano llamado lentinano, que se revela antiviral y antitumoral.

10 setas terapéuticas avaladas por la ciencia

Elementos:

  • 150-200 g de shiitakes frescos limpios y troceados en láminas
  • 2 cebollas enormes cortadas a medias lunas
  • 50 g de pipas de girasol torradas sin aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • Un puñado de perejil
  • Aceite de oliva virgen plus
  • Sal marina sin refinar
  • 1-2 medidas de cuchara de tamari
  • Jugo de limón
  • Agua mineral

Inmunízate con los betaglucanos de las setas

Preparación:

  1. En una sartén antiadherente coloca un chorro de aceite y espera a que se ardiente un tanto.
  2. Una vez ardiente, añade la cebolla cortada a medias lunas y una migaja de sal. Con un espátula de madera remuévela un rato a fin de que suelte el agua y se vaya ablandando.
  3. En el momento en que la cebolla comience a estar transparente y blanda, baja el fuego al mínimo, añade una medida pequeña de agua y déjala que se cocine a lo largo de unos 4-5 minutos más.
  4. Ahora, vuelca los shiitakes troceados y los dientes de ajo. Revuelve ocasionalmente y no lo tapes, ahora que las setas sueltan agua y hay que dejar que se evapore.
  5. Los shiitakes van a estar cocinados en unos 5-7 minutos, máximo 10 minutos. Lo vas a saber en el momento en que estén blandos y hayan perdido turgencia.
  6. Para llevar a cabo el paté, arroja la mezcla de la preparación en un procesador de comestibles pequeño o bien en un bote de cristal donde consigas poner tu batidora de brazo. Añade entonces laspipas de girasol y reserva ciertas para la decoración con algo de perejil y una cucharada de tamari.
  7. Añade si es requisito una medida pequeña de agua mineral para cambiar la textura que quieras, y/o bien un tanto más de aceite a fin de que emulsione.
  8. Pruébalo y ajusta con un tanto más de tamari o bien con algo de jugo de limón.
  9. Sírvelo en un bol con un tanto más de aceite, las pipas que has guardado y unas hojas de perejil.

Puedes comer el patéuntado en tostaditas, con palitos de verduras crudaso bien además como acompañamiento de otras preparaciones.

El paté se guarda bien en el frigorífico en un tarro de cristal a lo largo de 4 días.

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