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Los alimentos vegetales también pueden producir alergias

Te has listo un increíble menú healthy completamente vegetal. Con su lechuga, germinados, cebolla y pimiento, garbanzos y un delicioso paté de anacardos recién hecho. Todo natural y con bastantes elementos ecológicos. Te lo comes y al poco comienzas a sentir afecciones digestibles y picores… Consideras que algo te ha sentado mal, mas ¿de qué se habla? ¿Cómo es viable?

Diferencias entre intolerancia y alergia

Una mala reacción del cuerpo a comestibles sanos y en buen estado siempre es viable. Esta respuesta puede deberse a una intolerancia o bien a una alergia.

La distingue entre una y otra es que la alergia supone una reacción del sistema inmunitario, con incremento de los anticuerpos IgE, que se tienen la posibilidad de descubrir en análisis de sangre.

Las intolerancias, en cambio, son comunmente debidas a modificaciones en el sistema digestivo, déficits enzimáticos o bien a una sensibilidad especial a algún ingrediente del alimento. Se tienen la posibilidad de sobrepasar intentando la perturbación digestible, aunque algunas veces la única solución es evadir el alimento, como en la situacion de la intolerancia a la fructosa o bien al gluten.

¿Algún alimento te sienta mal?

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas se muestran antes que transcurra una hora desde la ingesta del alimento. En el momento en que se muestran después no frecuenta tratarse de una alergia, sino más bien de una intolerancia.

  • Locales o bien en general. Las afecciones tienen la posibilidad de mostrarse solo en la boca y la garganta o bien en el sistema digestivo, mas es más recurrente una reacción general, de intensidad variable, con síntomas en el tracto gastrointestinal y en la piel (picor, ronchas, hinchazón bajo la piel y sensación de calor). Es menos recurrente la afectación del sistema respiratorio.
  • Afecciones digestibles. Tienen la posibilidad de manifestarse repentinamente náuseas, vómitos, diarrea y mal abdominal tras la ingesta. Exactamente los mismos síntomas con menor intensidad y que se sostienen en el tiempo no tienden a ser debidos a alergia.
  • Dermatitis atópica. Una tercer parte de las situaciones puede estar provocado por una hipersensibilidad a distintos comestibles y pólenes. El diagnóstico se hace con dieta de eliminación y provocación dominada.
  • Shock anafiláctico. Esporádicamente tienen la posibilidad de mostrarse reacciones graves que ocasionen asfixia, deber cardiovascular, hipotensión y pérdida de conciencia. Si no se recibe régimen inmediato puede ser mortal. Los primeros síntomas tienden a ser picor en la boca, disfonía, hinchazón de labios, lengua, úvula y laringe.
  • Sin pruebas. No está demostrado que las situaciones de urticaria crónica, rinitis y rinoconjuntivitis crónica, otitis media serosa, problema realmente grave vascular, modificaciones en la conducta, artritis y otros síntomas inflamatorios crónicos logren deberse a alergias alimenticias.

¿Qué comestibles generan alergia o bien intolerancia?

Habituamos a charlar de “alergenos”, tal y como si solo ciertos agentes ambientales o bien comestibles tengan la posibilidad de desatar alergias. De todos modos, algún alimento puede ocasionar una alergia, aunque determinados lo hacen con más continuidad.

Se calcula que las alergias a los comestibles afectan a entre el 1 y el 3% de la población, mas es una afección que va en incremento, ya que la incidencia se duplicó entre 2005 y 2015, según los estudios de la Sociedad De españa de Alergología y también Inmunología Clínica.

A este aumento contribuyen causantes tan diversos como la higiene, los hábitos alimenticios, más que nada en la niñez, la contaminación ambiental o bien el cambio climático, etc.

La genuina causa de las intolerancias alimenticias

¿Por qué razón se genera la alergia a vegetales?

Entre los pequeños, los comestibles de procedencia animal –el huevo, la leche y los pescados– son los primordiales causantes. En cambio, entre los mayores, es más recurrente la alergia a vegetales, como frutos secos, frutas frescas, leguminosas y hortalizas.

La alergia no se tiene al alimento entero, sino más bien a proteínas o bien glicoproteínas hidrosolubles específicas que están en su composición.

La mayor parte de estas proteínas –no todas y cada una– son equilibrados al calor, a los ácidos y a las enzimas, por lo cual da igual si ingerimos los comestibles crudos o bien cocinados, siempre nos van a generar reacción.

Por otro lado, tenemos la posibilidad de ser alérgicos a una proteína específica que se encuentre de forma exclusiva en un alimento, y entonces solo nos va a sentar mal ese producto, o bien tenemos la posibilidad de contestar a una proteína o bien proteínas semejantes que se encuentren en numerosos comestibles y en pólenes de plantas, que tienen la posibilidad de ser de exactamente la misma familia botánica o bien no.

Legumbres

En nuestro ámbito, garbanzos y lentejas son las legumbres más consumidas y las que más casos de alergia generan, con inclinación a incrementar.

El aumento de la incidencia se ve tener relaciones con el consumo temprano en forma cacahuetes, soja y altramuces “ocultos” en comestibles ultraprocesados, según el reporte del Comité Científico de la Agencia De españa de Seguridad Alimenticia y Nutrición (AESAN) sobre Alergias Alimenticias. En cambio, el guisante es la legumbre que menos alergia genera.

Trigo y otros cerales

Al nombrar el trigo pensamos en el instante en el gluten y en la celiaquía, mas es viable no ser celiaco o bien sensible al gluten y padecer una respuesta alérgica a otra de sus proteínas. Oséa, una cosa es la intolerancia y otra la alergia, y exactamente el mismo alimento puede ser el personaje principal por distintos fundamentos.

En nuestro ámbito, la alergia al trigo y otros cereales es poco recurrente (solo alcanzan el 2,1% de las situaciones de alergia a los comestibles). A veces, más que nada en pequeños, la alergia al trigo actúa con apariencia de dermatitis atópica.

Por otro lado, en las harinas que se guardan en sitios húmedos y calurosos (donde más casos se reportan es en las Islas Canarias) tienen la posibilidad de multiplicarse los ácaros, que provocarán reacción en la gente alérgicas a .

Frutas y hortalizas

En el área mediterránea las frutas son la primera causa de alergia a los comestibles, con una proporción del 44,7% de las situaciones. Más de la mitad son producto de la respuesta a las “proteínas LTP”.

Entre las hortalizas, la alergia al tomate es de las más recurrentes y el apio tiene un interés particular porque tiene simplicidad para generar la dañina respuesta anafiláctica. En cambio, es muy extraña la alergia a la lechuga.

Frutos secos

Las alergias a frutos secos cursan con síntomas similares, que comunmente son intensos y también inmediatos y que llegan a ser graves. Están entre las alergias alimenticias más recurrentes: representan el 28,4% de las situaciones y afectan en más grande medida a los pequeños.

La introducción prematura de los frutos secos estimula la alergia, por lo cual la Agencia De españa de Seguridad Alimenticia y Nutrición sugiere introducirlos desde los 3 años de edad.

Las semillas de sésamo y la mostaza están entre aquéllos que causan reacciones alérgicas más virulentas en Europa. De ahí que estos dos comestibles están en la lista de alergénos de declaración obligatoria en comestibles envasados. La gente con alergia al sésamo o bien a la mostaza –muy usada en aliños y salsas– tienen que tener bastante precaución en sitios de comidas, panaderías y establecimientos de comida veloz.

¿Qué se puede llevar a cabo frente a una alergia o bien una intolerancia alimenticia?

Diagnóstico

  • La prueba más útil en la situacion de las alergias a vegetales se llama prick-prick y radica en utilizar alimento fresco sobre una punción en la piel.
  • Los test in vitro aceptan ver la reacción del suero extraído al contacto con una cantidad enorme de muestras. Tres de estas pruebas se nombran RAST, CAP y ELISA.
  • La prueba de provocación se utiliza para corroborar la alergia: radica en evadir el alimento y después ver la reacción a su consumo en un centro sanitario.
  • El recuento en suero de anticuerpos IgE es solo orientativo en mayores.
  • Otras configuraciones: en el momento en que no se revela una causa alérgica, tienen la posibilidad de hacerse estudios de tolerancia a disacáridos, endoscopia o bien biopsia intestinal.

Prevención

  • La lactancia materna única en el transcurso de un mínimo de 6 meses disminuye el peligro.
  • En la dieta del bebé, se introduce un nuevo alimento cada un par de semanas (en ese tiempo se toma por día y después un par de veces por semana).
  • Los comestibles locales y de temporada son preferibles a los procesados, editados, guardados y transportados desde enormes distancias.
  • Los nutrientes antioxidantes (vitaminas A, C y Y también, y polifenoles) y omega-3 (en nuces, lino y chía) en dosis rebosantes podrían impedir las alergias, aunque hay estudios contradictorios.
  • Los probióticos (Lactobacillus rhamnosus adjuntado con fructo y galactooligosacáridos) tienen la posibilidad de impedir y tratar la dermatitis atópica.

Régimen

  • Evadir totalmente el alimento causante –afirmado con prueba de provocación– a lo largo de uno o bien un par de años puede solucionar la alergia a una tercer parte de los damnificados.
  • El alergólogo puede intentar una desensibilización oral: se administra el alimento en dosis crecientes hasta lograr la tolerancia. Esta desensibilización se puede perseguir además con vacunas sublinguales.
  • Una mezcla de plantas de la medicina clásica china llamada FAHF-2 –una variación de las fórmulas habituales Wu Mei Wan y Ling Zhi– probó en estudios iniciales su efectividad para denegar la reacción al cacahuete y a otros alergénos, comentan las alergólogas Petruta Cristina y Belén de La Hoz, del Hospital Universitario Ramón y Cajal de La villa de madrid.