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Cruasanes veganos hechos en casa, ¡la receta perfecta!

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Para llevar a cabo en el hogar

17 de junio de 2020 · 08:20

¿Te encantan las cruasanes y deseas evaluar de hacerlos en el hogar? Te ofrecemos ideas para prepararlos dulces o bien salobres.

Gastronomía consciente

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Gastronomía conscienteVirginia García

Los cruasanes son una joya laminada, tan tierna como frágil, que agrada tanto salobre como dulce. La felicidad de los cruasanes está en esa masa llevada a cabo de un montón de capas de masa con levadura y margarina vegetal. Es un desarrollo de laminación y expansión ocasionada por las dos cosas, el efecto leudante de la levadura y la separación física de las capas por la acción de las grasas.

Las dos cosas hacen que el aire atrapado entre capas se transforme en vapor, se expanda y se separe. Una aceptable masa para cruasanes necesita muy vivencia, tiempo y paciencia, de esta forma que les voy a explicar cómo llevarlo a cabo con hojaldre comprado, que es considerablemente más fácil y proporciona muy excelente resultados.

Elaborar cruasanes con masa de hojaldre

Puedes utilizar algún hojaldre que no tenga nada de procedencia animal, sea congelado o bien refrigerado. Eso sí, si es congelado deberás descongelarlo primero hasta el punto en que consigas desdoblarlo sin romperlo. Es conveniente descongelar en el frigorífico toda la noche.

  • Lo primero que debemos tener en cabeza es no sacar la masa del frigorífico hasta el momento en que la hayamos ido a utilizar.
  • De esta forma que, antes de seguir, prepara tus rellenos y, una vez a mano, precalienta el horno a la temperatura que señale en el pack (tiende a ser 180-200 ºC).

Crusanes veganos rellenos salobres

Para mí los especiales relleno salobres son salsas con sabores fuertes como los pestos, aunque además me agrada bastante ponerles algún queso vegano (tipo queso azul o bien otros de aromasintensos). Les dejo unos cuantos recetas de mis pestos preferidos:

Elementos para Pesto verde alla siciliana:

  • 50g de hojas de albaca
  • 20g de hojas de perejil
  • 50g de almendras crudas peladas
  • 1 cucharada chica de vinagre de manzana
  • ¼ de cucharada chica de sal
  • 3 medidas de cuchara de aceite de oliva virgen plus

Preparación:

  1. En un mortero (o bien con la batidora) machaca la albaca, perejil, almendras, vinagre y sal.
  2. Añade el aceite de oliva y mézclalo a mano. ¡Ahora tienes tu pesto listo para utilizar!

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Elementos para Pesto rosso alla trapanese:

  • 250g de tomates pelados y troceados
  • 3 mitades de tomates secos
  • 1 diente de ajo50g de almendras crudas peladas
  • 25 g de hojas de albaca fría
  • ¼ de cucharada chica de sal
  • 1 cucharada chica de jugo de limón
  • 4 medidas de cuchara de aceite de oliva virgen plus

Preparación:

  1. Desmenuza todos y cada uno de los elementos juntos excepto el aceite.
  2. Añade el aceite y mézclalo a mano.
  3. Tu pesto ahora está ya listo.
  4. Guárdalo en el frigorífico hasta el día de hoy de utilizar.

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Rellenos dulces para cruasanes veganos

Los rellenos dulces además son muy populares. El más fácil de llevar a cabo es ubicar un pedacito de chocolate negro a fin de que se funda en el horno, mas además tenemos la posibilidad de poner crema de chocolate, crema de cacao con avellanas, crema pastelera, compota o bien mermelada de frutas, frutos del bosque trozados, plátano en lonchas finísimas o bien machacado, mantequilla de cacahuete o bien de anacardos, etc.

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¿Cómo llevar a cabo los cruasantes de holajaldre?

  1. Para llevar a cabo los cruasanes debemos recortar la masa en triángulos. El truco a fin de que queden bien hojaldrados y lindos es que sean lo más largos viable. Oséa, vamos a hacer triángulos largos o estiraremos la masa un poquito con las manos para hacerlos más largos.
  2. En dependencia del ancho de los triángulos nos van a salir aproximadamente con exactamente la misma masa. Si los deseas de tamaño pequeño te va a bastar con una lámina de hojaldre, mas si los deseas medianos precisarás unos cuantos.
  3. Ubica tu relleno en la base del triángulo. Si es pesto o bien mermeladas o bien trozados puedes poner una cucharada chica durante toda la masa. Si es chocolate, ponlo solo en la base.
  4. Enrolla tus triángulos y ve colocándolos en una bandeja para horno con papel para hornear y hazlos según las normas del pack de hojaldre. Si te quedan muy claritos puedes subir la temperatura un tanto más y dejarlos unos minutos (no bastante o bien se resecarán).
  5. Si los deseas refulgentes puedes llevar a cabo una cobertura de aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos) con azúcar, o bien si son salobres, aquafaba con un poquito de salsa de soja, aceite o bien margarina vegetal fundida.
  6. ¡Deja que se templen poco antes de proporcionarles un mordisco!

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