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Cómo Usarla Para Dar Más Sabor A Tus Platos

De entre las cosas más polivalentes que incorporó la cocina vegana a su repertorio está la levadura de cerveza. Es rápida, se puede comer en copos, se mantiene estupendamente y es fácil de hallar.

Mas ¿qué es y para qué desearíamos emplearla? La levadura de cerveza es un hongo llamado Saccharomyces cerevisiae que se utiliza bastante en la fabricación de cerveza, vino y pan (de ahí su nombre común). Con este hongo se fermentan preparados y en la situacion de líquidos, una vez utilizada, inactiva, se quita de la producción.

Este “desecho” o bien subproducto es lo que podemos encontrar, deshidratado, como levadura de cerveza en copos.

Levadura de cerveza: qué es y cómo tomarla

Levadura de cerveza en la dieta vegana

  • La levadura de cerveza es rica en proteínas y vitaminas del complejo B (excepto B12, a menos que haya sido fortificada) y tiene dentro otras vitaminas y minerales.
  • Tiene un color torrado despacio y un gusto muy amargo, de ahí que se frecuenta utilizar en pequeñas proporciones como condimento al ser útil, entre otras cosas, cremas y sopas.
  • La levadura de cerveza que se emplea para ofrecer gusto “a queso” es la desamargada. Es exactamente la misma, mas con un gusto considerablemente más despacio y que puede acordarse a determinados géneros de queso. Se puede utilizar en superiores proporciones porque no está amarga, es más satisfactorio.
  • Tiene dentro una pequeña proporción de ácido glutámico que se forma en el desarrollo de desactivación (en el momento en que muere la levadura), cosa que le adjudica un rápido gusto “umami”, que puede destacar los sabores de las preparaciones en las que lo pongamos.

Dónde adquirir levadura de cerveza

Puedes hallar levadura de cerveza habitual y desamargada en herbolarios, tiendas de dietética, tiendas veganas y ciertas tiendas en línea. Por norma general, tiene éxito de costo porque se utiliza en proporciones pequeñas.

Además hay preparados con levadura de cerveza, como aderezos y condimentos, mas si deseas ahorrar lo destacado es que lo hagas en el hogar. Resulta tan simple como combinar la levadura de cerveza con condimentas.

La levadura de cerveza (habitual o bien desamargada, o bien levadura sobre nutrición) no se utiliza para leudar. Es levadura que ahora está fallecida, no va a fermentar nada. Para bizcochos, tartas, etc, usa levadura de repostería (es un ácido más bicarbonato), y para panes y masas semejantes utiliza levadura de panadería (es levadura que, seca o bien fría, sí está viva).

Consejos para utilizar la levadura de cerveza

  • La puedes utilizar para espolvorear

Varios platos se tienen la posibilidad de favorecer del gusto plus de la levadura de cerveza. Únicamente debes espolvorear una pequeña cantidad por arriba en el instante de ser útil (comunmente 1 cucharada chica). Entre otras cosas, en toda clase de cremas vegetales.

Le contribuye más gusto y es buen complemento para estas preparaciones. Además puedes poner una o bien dos cucharaditas sobre tus platos de pasta, arroces o bien legumbres para destacar su gusto.

En snacks, como palomitas hogareñas o bien patatas fritas, además queda espectacular. Únicamente debes espolvorear la levadura de cerveza por arriba y combinar para ser útil.

En el momento en que hagas seitanes, salsas (entre otras cosas boloñesa), puré de patatas, hamburguesas hogareñas, etc., añade una o bien dos medidas de cuchara enormes de levadura de cerveza desamargada y mézclalo realmente bien. Aparte del gusto espesará un poquito más.

Queda realmente bien para llevar a cabo salsas salobres a partir de iogur (utiliza youghourt natural de soja sin azucarar y sin sabores) y patés vegetales. Prueba a añadir una o bien dos cucharaditas de levadura desamargada al hummus en el momento en que lo estés realizando.

7 quesos veganos y exquisitos

El más fácil de llevar a cabo es el parmesano: únicamente debes moler anacardos con levadura de cerveza desamargada y vas a tener un topping delicioso para tus platos de pasta. Ponlo sobre la bechamel de las lasañas, sobre verduras asadas, sobre torradas de aguacate, etc. Con una pequeña cantidad ahora se aprecia el gusto.

Si lo deseas en formato salsa, alcanza con combinar la levadura de cerveza desamargada con nata vegetal y un poquito de sal. Así vas a tener una salsa líquida rapidísima y con un rápido gusto a queso.

Para platos de pasta puedes combinar de manera directa la levadura de cerveza desamargada con la pasta, en exactamente la misma cazuela, y añadir de a poco un poquito del agua de cocción para ofrecerle cremosidad.

Otras composiciones perfectas

Existen muchos platos, como los que he comentado antes, que mejoran con un poquito de levadura de cerveza. Además hay algunas composiciones que fortalecen su gusto (y del revés, la levadura capacidad el gusto de otros elementos) y se tienen la posibilidad de utilizar para más cosas.

Estos son determinados ejemplos:

  • Levadura de cerveza más pimentón dulce: Coloca parte de pimentón por cada 3 de levadura de cerveza y va a tener aroma a cheddar.
  • Levadura de cerveza más anacardos molidos: Mézclala en proporción 1:1 y una migaja de sal, parmesano casero.
  • Levadura de cerveza más puré de patatas: Añade precisamente una cucharada de levadura desamargada por taza de puré de patatas.
  • Levadura de cerveza más calabaza asada: Asa la calabaza en rodajas y espolvorea por arriba mientras que aún está ardiente.
  • Levadura de cerveza más pan rallado: Coloca parte de levadura desamargada por cada tres de pan rallado. Prueba esta mezcla en el momento en que hagas croquetas, palitos de pollo, aros de cebolla, etc.
  • Levadura de cerveza desamargada más sal kala namak: Mezcla dos unas partes de levadura desamargada por cada una parte de sal kala namak. Espolvoréalo sobre tus revueltos de tofu para ofrecerle un increíble gusto a tortilla.