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7 formas de cocinar calabaza que te alegrarán el otoño

Llega el otoño y con comienza la temporada de calabazas. A esta altura ahora poseemos en los mercados numerosos tipos como la calabaza butternut (la que tiene forma de cacahuete), calabaza valenciana (achatada, de piel verde) y la calabaza pelo de ángel (redonda y de piel veteada).

Aunque todas y cada una son dulces tenemos la posibilidad de emplearlas tanto en platos salobres como dulces, igual que hacemos con la zanahoria entre otras cosas.

De las variedades más habituales las menos dulces son la calabaza butternut, la hokkaido y la kabocha. La calabaza valenciana se frecuenta utilizar para asar y tomar como dulce y la calabaza pelo de ángel para llevar a cabo la preparación dulce del mismo nombre y elaborar pasteles.

Hay muchos usos para la calabaza en la cocina como variedades de exactamente la misma. Voy a contaros cuáles son mis recetas veganas con calabaza preferidas. Seguramente ciertas les suenan, mas otras les sorprenderán.

1. Cremas

Por su textura mantecosa al cocerlas las calabazas quedan estupendas en cremas y caldos. Utilízala igual que la patata, pelándola antes de añadirla y cortándola en cubitos.

Si deseas evadir que tu crema quede muy dulce añade otros elementos como cebolla, puerro, pimiento asado o bien patata.

2. Guisos, estofados y potajes

La calabaza es un ingrediente maravilloso para guisos y estofados. Prueba a añadirla a trozos, igual que harías con una patata.

El resultado es una preparación más mantecosa y con un toque de dulzor de la calabaza. Para evadir que logre liberarse, dórala con el sofrito antes de añadir el resto de elementos y agua.

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3. Croquetas y empanadillas de calabaza

Sí, has leído bien, croquetas de calabaza. Para elaborar esta delicia, lo único que debemos llevar a cabo es asar, hervir o bien cocer al vapor la calabaza, machacarla, hacerla puré y también incorporarla a la masa que estés utilizando para llevar a cabo croquetas o bien empanadillas. Oséa, hazlas igual que siempre, mas agregando tu puré de calabaza a la masa. En otro artículo te cuento cómo elaborar unas croquetas de calabaza y puerro, adjuntado con mis cinco superiores trucos para hallar una aceptable croqueta vegana.

4. Guarniciones

Tenemos la posibilidad de llevar a cabo la habitual guarnición de patatas asadas con aceite de oliva, romero, ajo, etc., agregando además calabaza. Haz los trozos de tamaño semejante a los de patata y hornéalo todo junto.

5. Pastas

Tenemos la posibilidad de llevar a cabo pasta de calabaza desde la calabaza asada, mezclándola con harina y dándole la manera deseada. Además tenemos la posibilidad de utilizar la calabaza para completar pastas hogareñas como los raviolis o bien los saquitos de pasta.

6. Mermelada de calabaza

Tenemos la posibilidad de elaborar una mermelada de calabaza de manera fácil y veloz. Hazla igual que algún otra, mas agregando la calabaza ahora asada al comienzo. Solo tienes que acordarse añadir algo de limón y manzana que aporten pectina y en breve va a estar melosa y lista para envasar.

7. Dulces de calabaza

Se puede explotar el dulzor natural de la calabaza para llevar a cabo tartas, panes, tortitas y toda clase de postre. ¡Sed creativas!

Para destacar más su gusto, asa la calabaza antes de emplearla. Hazla puré a mano con un tenedor y añádela a tus tartas y bizcochos. Actúa como líquido, retiene humedad, otorga color y además bastante gusto.